Membandingkan Susu Sapi, Kambing & Kedelai

Cara terbaik untuk mendekati subjek ini adalah dengan pikiran terbuka dan juga membandingkan poin produk yang berbeda untuk poin, misalnya persentase lemak dan komposisi antara semua susu, dan melakukan hal yang sama untuk setiap komponen.

Pertimbangan penting lainnya dalam hal ini adalah fakta bahwa kami menggunakan susu yang dihilangkan dalam metode susu kedelai alami yang memperhatikan produksi domba telah digunakan selama berabad-abad. Hal ini dilakukan untuk memberikan indikasi yang benar tentang kedelai, karena produsen berbeda menyesuaikan kedelai dengan standar mereka sendiri; menambahkan lebih sedikit atau lebih banyak gula, lemak, dan bahan tambahan lainnya.

Susu kedelai memiliki kalori / kJ yang jauh lebih sedikit daripada susu hewani – ini terutama karena kandungan air susu kedelai yang lebih tinggi serta kandungan lemak dan protein yang lebih rendah.

Ketika kita membandingkan susu kedelai dengan sumber protein nabati lainnya, protein yang disuplainya “lengkap”, artinya ia memasok semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh dan dengan demikian dapat mendukung pertumbuhan. Bandingkan ini dengan kacang dan roti yang harus dimakan bersama untuk melengkapi profil asam amino.

Susu hewani semuanya memiliki rasio lemak dan protein yang mendekati 1: 1, tetapi kedelai hanya memiliki sekitar 70% lemak daripada protein, dengan sendirinya tidak banyak perbedaan jika Anda mempertimbangkan 12% protein yang akan Anda dapatkan. gandum.

Dalam perbandingan berikut ini, saya merasa jauh lebih baik melakukan perbandingan persentase untuk menunjukkan gambaran yang sebenarnya, karena terdapat perbedaan yang cukup besar dalam konsentrasi nutrisi dalam susu.

Susu sapi adalah 62% jenuh, dengan susu kambing 65%, susu domba 66% dan kedelai 11%.

Lemak tak jenuh tunggal pada susu sapi 29%, susu kambing 27%, susu domba 25% dan kedelai 17%.

Lemak tak jenuh poli pada susu sapi 3,6%, pada susu kambing 3,66%, pada susu domba 4,43% dan pada kedelai 44%.

Secara keseluruhan susu hewani memiliki kinerja yang sama secara persentase, meskipun jumlah lemaknya berbeda cukup banyak.

Perbedaan protein terlihat jelas dan jika kita melihat pada karbohidrat, kita melihat bahwa kedelai hampir kekurangannya sama sekali. Itulah mengapa Anda akan selalu melihat glukosa atau sukrosa normal ditambahkan ke susu kedelai komersial. Cara lain untuk membuat kedelai lebih enak adalah dengan menduplikasi kandungan nutrisi makro susu sapi dengan menambahkan lemak berupa minyak inti sawit (penuh lemak jenuh).

Menurut saya, menambahkan sedikit kedelai ke susu sapi akan menjadi cara terbaik untuk menyeimbangkan komposisi lemak dengan memasukkan semua asam lemak dalam jumlah yang hampir sama.

Jadi meskipun kedelai tidak mengandung kolesterol, tetapi juga kekurangan kalsium, biotin, Vit. B12, Vit. D, Vit. C dan Vit. SEBUAH.

Susu kedelai merupakan sumber serat yang sangat baik. Kelebihan lainnya dari kedelai adalah isoflavon yang dikandungnya – ini adalah bahan kimia yang membantu mengatur keseimbangan hormon dalam tubuh. Penelitian mengaitkannya dengan rendahnya insiden kanker payudara dan ovarium pada wanita Timur. Selama ini produk kedelai komersial mencoba meniru susu sapi dalam komposisi dan rasanya, alih-alih dipromosikan ke tempat uniknya sendiri di pasar.

Itu cukup banyak membedakan perbandingan antara kedelai dan susu hewan.

Lalu bagaimana dengan perbedaan anekdot antara susu kambing dan susu sapi?

Nah jika kita melihat pada makronutrien tampaknya tidak banyak perbedaan dan bahkan mikronutrien – meskipun ada dalam jumlah yang berbeda – sama di kedua susu.

Yang mungkin penting adalah fakta bahwa gumpalan lemak jauh lebih kecil dalam susu kambing dan ini membuatnya lebih mudah dicerna. Ada juga beberapa asam lemak rantai pendek dan menengah dalam susu kambing yang pasti lebih mudah dicerna – bahkan hampir dicerna sebagai karbohidrat, karena rantai panjangnya yang pendek. Gumpalan lemak yang lebih kecil dapat dengan mudah dilihat saat susu kambing dibiarkan, krimnya tidak sebanyak susu sapi. Gumpalan lemak tetap tersebar, karena ukurannya yang kecil.

Cerita tentang susu kambing yang tidak mengandung laktosa atau gula susu – seperti yang bisa Anda lihat dari tabel – adalah omong kosong (ambing?). Ada yang berteori bahwa perbedaan struktur protein pada susu sapi dan kambing juga berpengaruh pada alergi, namun hal tersebut masih bisa diperdebatkan, karena jual domba murah area klaten, yogyakarta keduanya merupakan ruminansia perut empat.

Bagaimanapun, alergi berbeda dari orang ke orang dan hanya eksperimen yang akan memberikan jawabannya. Saya harap artikel ini akan memungkinkan Anda membuat keputusan yang tepat.